Siamo tutti selezionatori, oppure no?
Sicuramente quando andiamo a fare la spesa per casa, che sia al supermercato che alla bottega sotto casa, stiamo molto più attenti che in passato a ciò che compriamo. La crisi economica ci ha in qualche modo costretti ad essere più scrupolosi, e forse questo non è stato del tutto negativo.
Capitava molto più spesso prima di ritrovarsi a casa con cibi di cui non avevamo neanche controllato la scadenza, figuriamoci la provenienza o la composizione.
Mettere più attenzione sicuramente migliora la nostra vita, e in qualche modo dovrebbe comunicare a chi produce che le esigenze dei consumatori sono cambiate.
Ne è un indice la marea di aziende che stanno effettuando la conversione al sistema di coltivazione Biologico, senza parlare di quelle che si avviano al sistema Biodinamico (metodo Staineriano) dove la ricerca dell'armonia e del rispetto della natura sono al primo posto.
Come facciamo però per non cadere in false trappole di produttori non proprio corretti?
L'Accademia dei Golosi ha aperto pubblicamente i battenti proprio per fare selezione ed insegnare a chi vorrà dei metodi semplici ma efficaci per avere ottimi risultati.
Vi terremo informati sugli sviluppi

La conferma è arrivata ieri dal ministro Orlando nel corso della conferenza stampa successiva al consiglio dei ministri di oggi: il Sistri sarà operativo dal primo ottobre 2013.
L'avvio del sistema riguarderà solo i gestori di rifiuti pericolosi e non anche i produttori degli stessi.
Per i produttori di rifiuti pericolosi e per comuni e gestori di rifiuti urbani nella regione Campania il Sistri partirà invece il 3 marzo 2014 per consentire ulteriori semplificazioni, con possibilità di ulteriore proroga di sei mesi se a tale data le semplificazioni non saranno operative.
Infine, con decreto ministeriale da adottarsi entro il 3 marzo 2014 saranno individuate ulteriori categorie tenute ad aderire al Sistri.
In sede di prima applicazione della disciplina, assicura il ministero dell'Ambiente, si prevede una moratoria dell'applicazione delle sanzioni per le violazioni meramente formali.

(FONTE: SISTRIFORUM - ANSA)

Sabato sera in quel di Caprona (Pisa), si è inaugurato il primo Store di BucaDiciotto, un format che lega la moda del golf con una griffe d'eccellenza Wakan Golf, e l'eccellenza toscana del buon mangiare e del buon bere.
Il nostro marchio PerCantine ha aperto così una meravigliosa collaborazione assumentdo il ruolo di selezionatore dei vini che saranno presenti in tutti i punti vendita BucaDiciotto.
La selezione che oramai è iniziata da diverse settimane con oltre cinquanta vini in degustazione, ha dato alla luce la prima decina di etichette non presenti nella grande distribuzione di alto livello qualitativo.
I prezzi saranno in linea con il mercato, e gli amanti del golf che frequenteranno gli Store, potranno acquistare questa eccellenza assieme alle altre prelibatezze presenti: pasta, olio, cioccolato, tartufo, formaggi e salumi.
Tutti i partecimanti all'inaugurazione hanno molto apprezzato i prodotti in degustazione, e si sono riproposti di fare molte visite al negozio che porta il numero 1, primo di una lunghissima serie in tutti i paese del mondo dove si parla di golf.
Il progetto infatti ha l'ambizione di essere presente con Store o Corner Store sia negli impianti sportive dove si pratica questo nobile sport, che in ogni luogo dove la moda sportiva e il buon gusto della Toscana siano apprezzati e goduti.
Non ci resta che augurare un grande imbocca al lupo a BucaDiciotto e PerCantine per questo piacevolissimo progetto.

Forse mai come oggi il vino è un argomento che sta a cuore a così tanti.
Ne sono una riprova il fiorire di corsi per enologi, sommelier e semplici degustatori, di incontri in fattorie più o meno illustri, ma tutte con l'animo di far conoscere i loro prodotti.
Eppure il tema di cui si parla è sempre e "solo" il vino, per secoli e millenni uno degli elementi della nostra tavola.
Senza dubbio l'approccio al vino è molto cambiato negli ultimi decenni. Dalla fine degli anni '70, il vino non è più considerato un alimento, ma è stato promosso a elemento edonistico. E si è iniziato a valutarne qualità e caratteristiche prima neanche considerate.
Siamo passati attraverso gli anni ottanta in cui il vino è stato eletto a simbolo sociale, e gli yuppies ne hanno fatto il loro paspartou per accedere a circoli esclusivi, tracciando anche selezioni più dettate dall'immagine che dalla sostanza vera e propria (naturalmente con qualche eccezione), e le osterie hanno preso il nome di wine bar dove si è sfoggiata la capacità di vivisezionare il vino basandosi su tre sensi: vista, olfatto, gusto.

Con la chiusura dei mercati statunitensi, dopo le torri Gemelle, vi sono stati ulteriori cambiamenti: revisione dei consumi, crollo dei prezzi folli, rivalutazione dei prodotti del territorio, rinascita delle rivendite di vino sfuso (qualità a costi concorrenziali), rifiuto di quei vini troppo strutturati, molto ricchi e "colorati". Molte sovrastrutture sono state abbandonate. Oggi il consumatore conosce e pretende la qualità, ma senza esagerazioni.
La cultura dell'eno-gatronomia si è certamente elevata, ed i consumatori stano affinando i sensi, ricercando sempre di più di abbinare a buoni cibi anche il giusto vino, con maggiore consapevolezza e creatività, spesso in barba ai blasonati e altisonanti Guru delle guide, che sempre più si autocelebrano.
Dove andrà il vino di domani non è facile prevederlo, sicuramente con la sempre maggiore esperienza anche dei paesi di oltre-oceano, il ventaglio dell'offerta si amplierà di molto, e avremo un ritorno più che alla sensazionalità alla sensorialità, verso il piacere del gusto.

Dalla sua data di entrata in vigore il 3 aprile 2006, il Sistri (Sistema Informatico di Controllo della Tracciabilità dei Rifiuti) obbliga i soggetti coinvolti nella filiera dei rifiuti a comunicare per via telematica alla Pubblica Amminicatrazione tutti i dati quali/quantitativi dei rifiuti prodotti, detenuti, trasportati, smaltiti o sottoposti a trattamento di recupero.

Dopo la sospensione sancita dal Dl 83/2012, il nuovo DmAmbiente 20 marzo 2013, pubblicato sulla Gu del 19 aprile 2013, ha stabilito la ripartenza del Sistri.
Pertanto i produttori di rifiuti speciali pericolosi con più di 10 dipendenti, Enti ed imprese che gestiscono rifiuti speciali pericolosi devono dal 30 aprile al 30 settembre 2013 allineare dati e le informazioni già inserite a sistema, nonché rispettare gli adempimenti operativi Sistri sul tracciamento dei rifiuti dal 1° ottobre 2013.
Tutti gli altri soggetti obbligati ad aderire al Sistri dovranno invece dal 1° ottobre 2013 al 2 marzo 2014 provedere al riallineamento delle informazioni già inserite a sistema e rispettare gli adempimenti operativi Sistri sul tracciamento dei rifiuti dal 3 marzo 2014.

L'obbligo di iscrizione al Sistri dovrà invece essere assolto entro il 1° ottobre 2013 per i grandi produttori e gestori di rifiuti pericolosi, ed entro il 3 marzo 2014 per gli altri.

Il D.M. 20 marzo 2013 prevede inoltre la sospensione del pagamento del contributo per l'anno 2013, ma solo per gli enti e delle imprese già iscritte al Sistri alla data del 30 aprile 2013.

Questo è quanto fino alla prossima ... presa di posizione.

Mara Bizzotto ha dato conto della risposta avuta alla Commissione europea alla sua interrogazione sul caso dei falsi vini in polvere venduti su siti di e-commerce come Amazon ed Ebay.

All’interrogazione ha risposto il Commissario all'Agricoltura, Dacian Ciolos, che già nei mesi scorsi aveva esortato gli Stati Membri a ritirare dal mercato i wine kit per la produzione di vino in polvere venduti in Inghilterra.

«È stata evidenziata la necessità di adottare provvedimenti anche contro le aziende che si occupano di commercio elettronico - ha dichiarato Ciolos - A tal fine è stato richiesto un intervento da parte degli Stati Membri in cui queste aziende hanno sede».

Bizzotto aveva espressamente invitato la Commissione europea a «vietare la commercializzazione dei falsi vini in polvere anche sui principali siti web di e-commerce», facendo riferimento a vini Dop ed Igp contraffatti come prosecco, amarone, valpolicella, chianti, «fino ad arrivare ad altre improbabili bevande come il frascati al cocco o lo chardonnay alla pera bianca».

Per Bizzotto la risposta di Ciolos «conferma l'interesse e l'impegno con cui la Commissione sta provando a porre fine alla commercializzazione di questi colossali tarocchi, tanto negli scaffali dei supermercati quanto sul web. Internet non deve più essere la terra di nessuno e chi spaccia questi intrugli per vini di qualità va severamente punito perché, oltre a violare la legge, inganna i consumatori e provoca pesanti danni economici e di immagine ai nostri produttori».

Come già ribadito nei mesi scorsi dall'esecutivo questi prodotti non possono essere commercializzati utilizzando una denominazione di origine protetta o un'indicazione geografica protetta, nemmeno attraverso una semplice evocazione del nome.

www.europarlamento24.eu

Dopo tanto parlare eccoci al primo giro di boa, il portale ENOICO è finalmente una realtà (almeno progettuale).
La volontà di un manipolo di tecnici ha finalmente preso forma. La pubblicazione del portale su Internet non tarderà ad arrivare.
Tutto è nato attorno alla vite ed il vino, tecnici di campo, esperti di laboratorio d'analisi, ingegneri progettisti, dottori agronomi, periti agrari, si sono dati la mano per offrire un servizio alle aziende vitivinicole che lo desiderino. Infatti le specializzazioni dei fondatori di questo portale coprono a 360' l'intero ambito, dalla coltivazione, alla trasformazione e commercio, e tutti i servizi che fanno da contorno proprio del concetto ENOICO.
La struttura del portale sarà semplice e facile da utilizzare, ed i viticoltori troveranno molte risposte e comunque tutte le indicazioni per risolvere problemi, ma anche per progettare o ristrutturare la propria attività, che si tratti del vigneto o della rete vendita verso i paesi esteri, con suggerimenti, blog, video e molto altro.
Ci impegneremo perchè chi produce vino lo faccia al meglio e possa presentarlo dando il giusto valore al prodotto.
Insomma se il risultato sarà pari all'entusiasmo con cui stiamo costruendo il Portale Enoico, il risultato sarà sicuramente positivo.
Non resta quindi che contare i giorni e presto inaugureremo questa nostra idea !!
Vi terremo informati e BUON LAVORO !

Potrete seguire i lavori su facebook alla nostra pagina https://www.facebook.com/Enoico

In una cornice di eccezione, si è aperta la prima convention nazionale dei NARRATORI DEL GUSTO. Tra twitter, foto e filmati si sono susseguiti ben una ventina di interventi e presentazioni, uno più interessante dell'altro visto che oramai questa nuova associazione copre il food e il beverage quasi a 360°.
In Italia la regione più attiva è in questo momento è la Sardegna, ma non da meno il Veneto e il Lazio si stanno dando da fare in grandi iniziative e corsi di formazione.
Molte idee sviluppate dai Narratori per la presentazione in luoghi ed occasioni molto eterogenee, dalla libreria con assaggio di cioccolato, al mercato delle piante rare con assaggi di vini e formaggi, passando dalla degustazione di carne preparata espressa mentre si spiegano i tagli del quarto di bue.
Insomma una misscelanea di situazioni che tra una degustazione ed uno scambio di idee, fa crescere le proprie esperienze, e soprattutto ti fa tornare a casa in un turbine di proiezioni da sviluppare e una tascata di biglietti da visita per ricontattare tutte quelle bellissime persone che in questa occasione mi hanno arricchito veramente molto.
In attesa della prossima non si può che mettere in gestazione tutti i progetti che ambiziosamente abbiamo.
Un ringrazimento particolare oltre a chi ci ha ospitato a Barolo presso il bellissimo Castello (Mauro Carbone - Ente Turismo Alba) anche al Centro Studi Assaggiatori con una ottima segreteria e una sapiente regia di Luigi Odello.

Oggi si trovano i professionisti anche su Groupon, Groupalia, ecc.
Qualcuno potrebbe anche obbiettare "Proprio te che hai aderito ad AmicaCard !!", si proprio io, perché il mio (come quello degli altri professionisti presenti in questo circuito) è uno sconto che riserviamo al committente, in base ad un preventivo che valuta il servizio che faremo, e se abbiamo deciso di ridurre i margini, non vuol dire che scenderemo di livello come professionalità.
Chi promette servizi a basso costo, a prescindere dal committente, senza conoscere la casistica, sarà destinato a ridurre l’accuratezza con cui svolge la sua opera professionale e quindi con molte probabilità il cliente, sarà costretto a rifare il lavoro, sempre che addirittura non ne venga un danno.
Sicuramente la crisi ha riportato ad una visione più reale del compenso soprattutto in alcune categorie, ma questo fare consulenza sottocosto, sono convinto che oltre ad essere  della concorrenza sleale o del dumping, sia un pericolo per il cliente.

I Narratori del Gusto è un’associazione apolitica e senza fini di lucro che si pone i seguenti obiettivi:
• svolgere azioni di valorizzazione territoriale e costruzione di prodotti turistici integrati attraverso lo sviluppo di servizi di narrazione professionale;
• riunire quanti, attraverso opportuni corsi di formazione, acquisiscono specifiche competenze per narrare in modo innovativo ed efficace i prodotti tipici tradizionali e i loro territori;
• costituire un tavolo di lavoro comune per gli organismi e le imprese che operano nel campo dei prodotti tipici tradizionali e nell'ambito turistico e hanno l'esigenza di promuovere i prodotti del territorio;
• progettare e condurre ricerche sulle caratteristiche sensoriali dei prodotti tipici tradizionali e le loro relazioni con i "terroir" d'origine;
• creare un collegamento stabile di fruitori, utilizzatori e intermediari dei territori (quindi anche degli operatori del turismo) e dei loro prodotti;
• Contribuire alla formazione e all’aggiornamento di specialisti nella disciplina attraverso: seminari, corsi di ogni livello, edizioni di libri e riviste, siti internet ecc.

Cambio di veste ma non di sostanza, ora il vecchio CAA CANAPA di Poggibonsi, diventa CAAGCI.

Gli obiettivi prioritari di CAAGCI s.r.l. sono:
- L’assistenza agli operatori del settore agricolo nell’elaborazione delle richieste di benefici a livello comunitario, nazionale e regionale.
- Il controllo della regolarità formale delle domande con aggiornamento costante del fascicolo del produttore.
- Lo svolgimento delle attività di servizio in base ad apposite convenzioni con gli organismi pagatori.
- L’effettuazione di ulteriori attività sulla base di specifiche convenzioni con le Regioni e le Provincie autonome.
- L’accesso alle banche dati del SIAN (per la regione Toscana ARTEA) per la gestione dei dati dei propri utenti.
- La presentazione delle dichiarazioni dovute da cooperative agricole in adempimento di obblighi comunitari.

Finalmente attiva la convenzione con la mitica Amica Card, da oggi a tutti i possessori sarà riservato uno sconto del 15% su tutti i preventivi dei nostri servizi.
Una ottima occasione per valutare molte opportunità da non perdere.
Infatti lo sconto si applica su tutti i servizi forniti dallo studio, ed i preventivi che verranno rilasciati avranno validità per tutto l'anno solare.